פרופ' דן ערבות התמחה בבית החולים אכילוב בת"א ולאחר מכן עבד בשני מרכזים המובילים בעולם בלונדון ובקיימברידג' עם פרופ' סיר מגדי יעקוב מנתח מצרי שהיה גדול מנתחי הלב בעולם.

כשחזר ארצה, הקים וניהל פרופ ערבות את יחידת השתלות הלב והריאות בבלינסון בין השנים 1992-2002.

2002-2012 ניהל את מחלקת ניתוחי הלב במרכז הרפואי כרמל.

מ-2013 ועד היום מנהל המערך לניתוחי לב המוביל בארץ במרכז הרפואי בלינסון (מערך הכולל גם את בתי החולים שניידר וקפלן).

פרופ דן ערבות הינו מנתח הלב המנוסה והמוביל בארץ בתחום של ניתוחי מעקפים, ניתוחי מסתמים וניתוחי אבי העורקים.

תחת ידיו המיומנות והמנוסות בוצעו עשרות אלפי ניתוחי לב מוצלחים.